Тестомес и тестомесильная машина используется для замеса различного вида теста на предприятиях общественного питания, пекарнях, пиццериях и кондитерских цехах. В зависимости от вида теста, можно использовать модель для крутого теста или спиральный для дрожжевого теста. Данное оборудование для ресторанов повышает качество замеса теста, тем самым и качество готовых изделий.

Устройство используется для взбивания теста и перемешивания мясного фарша. Практически на любом пищевом производстве сегодня применяют тестомесильные машины. Они заметно облегчают труд работников, высвобождают время и приносят реальную прибыль, как для больших производств, так и для маленьких ресторанчиков и хлебопекарен.

Конструкционно тестомесильная машина представляет собой емкость для теста, которую называют дежа и устройство, которое организует сам процесс перемешивания. По принципу действия они бывают спиральными, планетарными или горизонтальными. В процессе работы спиральный тестомес производит вращение вала со спиральной кромкой, планетарный совершает еще и обороты вокруг центральной оси. Горизонтальная модель представляет собой опрокидывающееся корыто с одним или двумя валами с лопатками для перемешивания.

По своим техническим характеристикам спиральные машины могут обрабатывать от 25 до 1500 килограммов теста в час, в зависимости от модификации. Планетарные имеют примерно такие же параметры, но тесто получается более качественным. Однако они тратят больше энергии. Горизонтальный тестомес предназначен для обработки крутого теста, поэтому обладает наибольшим расходом энергии и значительно меньшей выработкой. Электропитание бывает 220 или 380 вольт.

Дежа может быть стационарной или в качестве отдельной емкости, и имеет объем до 500 литров. С практической точки зрения, второй вариант предпочтительнее. Лучший материал изготовления тестомесильной машины — нержавейка. Также при выборе модификации агрегата необходимо ознакомиться с правилами эксплуатации и ухода. После этого надо произвести экономический расчет, потому что главное — это разумное сочетание цены, качества, производительности и затрат, что является залогом успеха любого дела.