Традиционно миксер планетарный состоит из емкости, в которой смешиваются продукты, и подвижной части – венчика. Насадка, вращаясь вокруг своей оси, движется по периметру внутри чаши и перемешивает продукты. Дежа, так на профессиональном сленге называется чаша миксера, может достигать довольно больших объемов – от 5 до 120 литров, это позволяет удовлетворить потребности производства любых масштабов. Габаритный миксер для удобства и облегчения работы оснащается специальным подъемником, который автоматически перемещает дежу в положение, необходимое для загрузки продуктов и замеса теста. Современные модели способны работать в 10 режимах, что дает возможность выбрать оптимальную скорость для каждого конкретного типа теста, соуса или крема.

Это многофункциональные устройства, которые при замене насадок могут служить для перемешивания массы различной консистенции. Стандартный набор предполагает наличие трех видов насадок: крюк – для дрожжевого теста, лопатка – для жидкого теста и пюре, венчик – для кремов и соусов. Для расширения возможностей прибор может быть дополнительно оснащен приспособлениями для резки и протирки овощей и фруктов, помола муки из злаков и бобовых, а также соковыжималкой и консервным ножом. Таким образом, миксер можно превратить в полноценный кухонный комбайн, который будет работать на высоких скоростях с большими объемами продуктов. Следует отметить, что, несмотря на свою универсальность, прибор чаще используется кондитерском и хлебопекарном производстве при работе с вязким тестом.

Одним из несомненных достоинств новейших моделей является то, что уровень шума даже при работе на самой высокой скорости остается достаточно низким. Миксеры от известной фирмы-производителя Fimar выполнены из качественной стали высокой прочности, поэтому даже при продолжительном и интенсивном использовании он не выходит из строя, способен показывать высокие результаты и обеспечить бесперебойную работу производства. Гарантированный срок службы такого оборудования – от 5 лет и более, в течение этого времени оборудование способно ежедневно выполнять значительные объемы работы без потери качества смешивания.